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A Berinjela é rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) ealcalóides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea, prevenindo a arterosclerose. Recomenda-se o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo. Tem o poder de diminuir o colesterol e reduzir a ação das gorduras sobre o fígado.
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